Суп полезный и сытный по-шотландски с перловкой

Необходимые ингредиенты

• 400 г баранины;
• 0,5 стакана перловой крупы;
• 2 шт. репчатого лука;
• 1 шт. лука-порея;
• 1 морковь;
• 1/2 шт. брюквы (или репы, или 2 небольших клубня картофеля);
• 100 г корня сельдерея;
• 1 пучок укропа (или кинзы, или петрушки);
• перец черный молотый, соль. 

Способ приготовления

• Перловую крупу промыть несколько раз в холодной воде, 2-3 раза обдать кипятком (воду необходимо каждый раз сливать). Всыпать в кипящую подсоленную воду, варить на среднем огне до готовности.
• Кусок баранины вымыть и, залив 2 л холодной воды, довести до кипения. Снять пену.
• Овощи и зелень вымыть и очистить.
• Нарезать 2 луковицы крупными полукольцами и добавить в кастрюлю с мясом. Варить приблизительно час.
• Нарезать овощи: репу и корень сельдерея – тонкими пластинами, лук-порей — широкими колечками, морковь – полукруглыми ломтиками.
• Снять пену  с бульона и процедить его через сито, прикрытое бумажным полотенцем.
• Отваренную баранину вынуть из кастрюли и порезать на небольшие кусочки (если получится, ломтики).
• Добавить в бульон сваренную перловку, нарезанные овощи и мясо. Добавить по вкусу соль и черный перец. Варить на среднем огне до готовности овощей
• Перед подачей на стол украсить нарезанной зеленью укропа. Приятного аппетита!