Суп-харчо с бараниной

Ингредиенты

• грудинка баранья — 0,3 кг;
• рис — 35 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• масло растительное — 1 ст.л.;
• томатное пюре — 30 г;
• ткемали — 1 ст.л.;
• чеснок — 3 зубчика;
• перец чили — 5 г;
• кинза — 15 г;
• аджика — 10 г;
• хмели-сунели — 1 г;
• перец черный молотый — 1 г;
• гвоздика — 1 г;
• корица молотая — 1 г;
• соль — по вкусу.

Способ приготовления

• Замочить рис. Грудинку разрезать на 10 кусочков и отварить в литре воды. Бульон процедить и снова довести до кипения.
• Лук репчатый мелко порубить, добавить в него свежемолотый черный перец, перемешать и немного подавить руками. Томатное пюре пассеровать на растительном масле.
• Чеснок и зелень мелко порубить и смешать.
• В кипящий бульон положить: перченый лук, рис и пассерованное томатное пюре. Варить до готовности риса.
• Добавить в суп соус ткемали, аджику, смешанный с зеленью чеснок, нарезанный кольцами перец чили, хмели-сунели, корицу, гвоздику. Потомить на медленном огне еще 5 минут.
• Подавать с нарубленной кинзой.