Спагетти под томатным соусом с орегано и базиликом

Ингредиенты

• 225 г спагетти
• 400 г помидоров
• 1 баклажан
• 2 зубчика чеснока
• 30 г рикотты
• 1 ч.л. орегано
• 4 ст.л. оливкового масла
• щепотка хлопьев перца чили
• 1 пучок базилика
• соль, молотый черный перец – по вкусу

Способ приготовления

• Баклажан нарезать крупными кубиками, выложить на противень, налить 2 столовые ложки оливкового масла, приправить орегано, посолить, поперчить, перемешать.
• Запекать в прогретой до 200 градусов духовке 25 минут.
• Чеснок измельчить и обжарить на разогретом на сковороде оливковом масле. Через минуту добавить хлопья перца чили и раздавленные руками консервированные томаты.
• Довести до кипения и тушить 5 минут без крышки.
• Добавить запеченные баклажаны и тушить уже под крышкой еще 5 минут.
• Отварить спагетти по инструкции на упаковке и высыпать в сковороду с овощами. Перемешать.
• Добавить рубленый базилик и часть тертой рикотты. Хорошо перемешать.
• Разложить по тарелкам и посыпать оставшимся сыром.