Слюна человека

Слюна человека - это прозрачная вязкая жидкость, которая выделяется специализированными экзокринными слюнными железами. Помимо огромного количества мелких желез полости рт, ее выделяют три пары крупных слюнных желез: околоушная, подъязычная, поднижнечелюстная.

Состав слюны у человека:

• вода, составляющая  99,4-99,5% от общего объема слюны человека;
• органически компоненты: белки, слизь (муцин), глюкоза, аммоний, мочевая кислота. В этой группе наиболее важное значение имеют ферменты, относящие по своей природе к белкам. Среди них: амилаза, которая расщепляет длинные цепи углеводов на короткие фрагменты, и мальтаза, гидролизующая дисахариды до глюкозы. Помимо этого, в слюнной жидкости человека содержится лизоцим, обладающий бактерицидным действием;
• неорганические компоненты: хлорид-анион, бикарбонат-анион, сульфат-анион, катионы щелочных  и щелочно-земельных металлов (натрия, кальция, калия, магния) и микроэлементы.

Ротовая полость является местом обитания большого количества микроорганизмов, попадающих в нее из окружающей среды. Один миллилитр слюны человека насчитывает миллионы бактерий.

Состав слюны может изменяться в зависимости от раздражителя, воздействующего на вкусовые рецепторы.

Функции слюны человека

Слюна человека выполняет важные пищеварительные и непищеварительные функции:

• участвует в образовании пищевого комка, который, попадая на язык, вызывает глотательный рефлекс;
• играет роль в восприятии вкуса, так как вкусовые сосочки различают только растворенные вещества;
• смачивает полость рта, способствуя артикуляции;
• обладает способностью уничтожать патогенные микроорганизмы;
• под действие ферментов секрета слюнных желез человека начинается процесс расщепления сложных углеводов на более простые компоненты.

Выделение слюны

Мелкие железы функционируют постоянно, выделяя секрет, который увлажняет ротовую полость. Деятельность крупных желез связана с влиянием раздражителей и находится под контролем нервной и эндокринной систем.  

Выделение слюны у человека происходит под действием безусловных и условных раздражителей. К первой группе относится непосредственное воздействие пищи на рецепторы полости рта. Вторая группа - выделение слюны при виде пищи или ощущении запаха готовящихся блюд, при взгляде на красиво сервированный стол.

Когда человек волнуется, наблюдается временное уменьшение выделение секрета слюны, что связано  с влиянием гормона адреналина. В Древнем Китае, чтобы выяснить степень участия и виновности человека в совершении преступления, подозреваемому давали горсть сухого риса. Если он мог ее проглотить, то человек отпускался на свободу, а если нет, то помещался в тюрьму. Эта взаимосвязь легко объяснима и обусловлена действием адреналина, который выделяется во время  стрессовой ситуации.

Слюна человека  очень важна. Она выполняет важнейшие функции, способствующие оптимальной работе организма в целом.