Слоеный рулет с яблочной начинкой

Ингредиенты

Для теста:

• 500 г муки;
• 200 г сливочного масла;
• 300 г сметаны 10%-ной жирности;
• щепотка соли.

Для начинки:

• 5 кислых яблок;
• 1 лимон;
• 1 ч.л. корицы;
• 1 ч.л. крахмала;
• 1 ст.л. сахара;
• 1 ст.л. сливочного масла.

Способ приготовления

• Для приготовления сливочного слоеного теста муку смешать с солью и просеять, сливочное масло нарезать кубиками 1х1 см и поставить в холодильник на 30 минут.
• Муку высыпать горкой на доску сверху распределить масло и порубить его ножом, а затем замесить, подгребая муку и перемешивая, до получения сухой рассыпчатой крупки.
• Переложить получившуюся массу в миску, добавить сметану и перемешать вилкой.
• Собрать из теста шарик и завернуть в пищевую пленку. Расплющить шар в диск и убрать в холодильник на ночь.
• Приготовить начинку. Яблоки почистить, вырезать сердцевину, мякоть нарезать кубиками.
• На сковороде разогреть сливочное масло. Высыпать яблоки, посыпать сахаром и обжарить до полуготовности.
• Влить сок одного лимона, перемешать. Снять с огня и охладить.
• Посыпать корицей и крахмалом.
• Готовое тесто разделить на 8 частей. Каждую раскатать, не слишком усердствуя, до толщины 5 мм. Выложить начинку и свернуть рулет.
• Каждый рулет немного надрезать сверху, чтобы он не потрескался при выпечке, и смазать слегка взбитым яйцом или белком.
• Выложить рулеты на противень, покрытый пекарской бумагой. Выпекать при 180 градусах до подрумянивания.