Слоеный рулет с маково-яблочной начинкой

Ингредиенты

Для теста:

• 500 г муки;
• 200 г сливочного масла;
• 300 г сметаны 10%-ной жирности;
• щепотка соли.

Для начинки:

• 200 г мака;
• 2 яблока;
• 0,5 ст. коричневого сахара;
• 150 мл молока;
• 50 г сливочного масла.

Способ приготовления

• Смешать муку с солью и просеять.Сливочное масло нарезать кубиками и положить на горку муки. Еще порубить ножом.
• Замесить тесто, подгребая муку и перемешивая, до получения сухой рассыпчатой крупки.
• Переложить тесто в миску, добавить сметану и перемешать вилкой.
• Собрать из теста шарик и завернуть в пищевую пленку. Убрать на ночь в холодильник.
• Приготовить начинку. Масло растопить в кастрюле. Влить молоко, добавить сахар и, помешивая, довести до кипения.
• Всыпать молотый мак и варить на медленном огне 2-3 минуты, пока вся жидкость не впитается. Охладить.
• Яблоки почистить. Мякоть натереть на терке и смешать с маком.
• Готовое тесто разделить на 8 частей. Каждую часть раскатать в пласт толщиной 5 мм. Выложить начинку, свернуть рулет.
• Каждый рулет слегка надрезать сверху, чтобы он не потрескался при выпечке, смазать чуть взбитым яйцом или белком и посыпать коричневым сахаром.
• Выложить рулеты на противень, покрытый пекарской бумагой. Выпекать при 180 градусах до подрумянивания.