Сливочный суп из морского черта

Ингредиенты

• 600 г филе морского черта;
• 50 г нежирного бекона;
• 1 шт.  репчатого лука;
• 1 стебель лука-порея;
• 3 черешка с листьями сельдерея;
• 2 небольшие картофелины;
• 1,5 ст. сливок;
• 4 ст.л. сливочного масла;
• 100 г муки;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления

• Нарезать рыбу кусочками, положить в 1,5 л воды, довести до кипения и варить на минимальном огне 7 минут. Вынуть рыбу шумовкой, а бульон процедить.
• Нарезать бекон тонкими полосками, репчатый лук и картофель – кубиками, белую часть лука-порея – полукольцами, сельдерей – тонкими дольками.
• Зажарить бекон в кастрюле на среднем огне до золотистого цвета, шкварки вынуть на тарелку. В эту же кастрюлю добавить масло, лук, порей и сельдерей, обжаривать в течение 5 минут. Посолить. Добавить муку. Готовить все вместе еще 3 минуты.
• Медленно влить в кастрюлю рыбный бульон, помешивая, чтобы не было комков.
• Добавить картофель и варить суп до его готовности, примерно 15 минут. Затем снять с огня, влить сливки, положить рыбу и бекон. Посолить, поперчить, закрыть кастрюлю крышкой и дать настояться в течение двух-трех часов.
• Перед подачей нагреть, но не кипятить.