Сицилийские спагетти с мясным соусом, запеченные в баклажанах

Ингредиенты

• 175 г спагетти
• 350 г говяжьего фарша
• 400 г консервированных помидоров
• 1 ч.л. вустерширского соуса
• 2 баклажана
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 сладкий перец
• 150 мл оливкового масла
• 2 ст.л. томатного пюре
• 1/2 ч.л. сушеного орегано
• 60 г черных маслин
• 115 г пармезана
• соль, перец – по вкусу

Способ приготовления

• Помидоры мелко нарезать.
• Баклажаны нарезать ломтиками толщиной 5 мм и обжарить на разогретом оливковом масле до коричневого цвета, по 3-4 минуты с каждой стороны. Выложить на кухонное полотенце.
• В кастрюле разогреть оливковое масло, выложить нарезанные кубиками лук и чеснок и обжарить до золотистого цвета. Положить фарш и тушить на среднем огне, помешивая, до готовности.
• Добавить томатное пюре, помидоры, вустерширский соус и орегано. Посолить, поперчить и тушить, помешивая, 10 минут.
• Добавить нарезанные маслины и перцы. Тушить еще 10 минут.
• В подсоленной воде с 1 столовой ложкой оливкового масла отварить спагетти.
• Откинуть на дуршлаг и выложить на блюдо. Добавить мясо и тертый сыр и перемешать.
• Разъемную жаропрочную форму смазать растительным маслом. Проложить пергаментом и еще раз смазать маслом.
• Кусочки баклажана разложить по дну и стенкам формы. На них выложить спагетти, прижать и накрыть оставшимися кусочками баклажана.
• Запекать в прогретой до 200 градусов духовке в течение 40 минут.
• Выключить плиту, дать постоять 5 минут и перевернуть на тарелку.
• Подавать с рубленой зеленью.