Сицилийские спагетти с баклажанами и томатами

Ингредиенты

• 225 г спагетти
• 12 помидоров
• 1 баклажан
• 2 зубчика чеснока
• 150 г моцареллы
• 1 пучок базилика
• 4 ст.л. оливкового масла
• соль, перец черный молотый – по вкусу

Способ приготовления

• Баклажан нарезать кубиками, посолить, накрыть тарелкой, положить сверху груз и оставить на полчаса, чтобы стек сок.
• Помидоры обдать кипятком, затем положить в холодную воду и снять кожицу. Разрезать помидоры на две части и выложить на противень срезом вверх. Посолить, поперчить, посыпать измельченным чесноком и сбрызнуть оливковым маслом.
• На помидоры выложить по листику базилика и сразу перевернуть листик другой стороной, чтобы масло пропитало обе стороны.
• Поместить помидоры в прогретую до 200 градусов духовку и запекать около часа, пока края помидоров слегка не обуглятся.
• Баклажаны отжать, обсушить их полотенцем и выложить на другой противень. Сбрызнуть оливковым маслом и тоже поставить в духовку на 30 минут.
• Готовые баклажаны и помидоры положить в кастрюлю, поставить на медленный огонь и добавить нарезанную кубиками моцареллу. Перемешать.
• Спагетти отварить в большом количестве подсоленной воды, откинуть на дуршлаг и выложить на блюдо.
• Сверху положить помидорно-баклажанную смесь, украсить базиликом.