Сицилийская лапша с анчоусами и в панировке

Ингредиенты

• 450 г широкой лапши
• 250 г свежих анчоусов
• 0,5 ст. сухого белого вина
• 4 помидора
• 4 ст.л. оливкового масла
• 2 ст. толченых сухарей
• соль, перец – по вкусу

Способ приготовления

• На сковороде разогреть 2 столовые ложки оливкового масла и обжарить толченые сухари при постоянном помешивании на медленном огне.
• Помидоры опустить в кипяток, затем в холодную воду, снять кожицу, а мякоть нарезать кубиками.
• В другой сковороде тоже разогреть оливковое масло и положить раздавленный чеснок и очищенные от костей и измельченные анчоусы. Обжаривать несколько секунд.
• Влить белое вино, добавить помидоры, посолить, поперчить и тушить до мягкости анчоусов.
• Лапшу отварить в подсоленной кипящей воде по инструкции.
• Перемешать лапшу с анчоусами и большей частью сухарей, выложить на подогретое блюдо, посыпать оставшимися сухарями.
• Анчоусы можно заменить килькой.