Шоколадные маффины в чашках

Ингредиенты

• 140 г шоколада;
• 4 яйца;
• 85 г сливочного масла;
• 30 г какао;
• 4 ст.л. бренди;
• 30 г молотого миндаля;
• 2 ст.л. сахара;
• 1/8 ч.л. винного камня.

Способ приготовления

• Шоколад и сливочное масло растопить на водяной бане. Перемешать, снять с огня.
• Какао просеять на шоколадную смесь, перемешать.
• Добавить бренди и молотый миндаль, перемешать.
• Взбить белки с винным камнем до образования мягких пиков. Продолжая взбивать, медленно всыпать сахар и взбить до образования жестких пиков.
• Ввести белки порциями в получившуюся смесь. Перемешать лопаткой.
• Круглые кофейные чашки (8 шт.) без ручек смазать маслом, присыпать сахаром и заполнить смесью на 3/4. Поставить на противень. На лист налить немного кипятка.
• Запекать при 200 градусах от 3 до 10 минут (в зависимости от толщины чашек). Готовность нужно проверять: сверху маффины должны потрескаться, а внутри остаться тягучими.
• На каждый маффин положить по шарику сливочного мороженого или взбитые сливки.
• Винный камень можно заменить лимонной кислотой (на кончике ножа).