Щи зеленые

Ингредиенты

• мясной бульон – 2 л;
• шпинат – 400 г;
• щавель – 200 г;
• морковь – 1 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• лук репчатый – 1 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• мука – 1 ст.л.;
• масло сливочное – 2 ст.л.;
• лавровый лист – 2-3 шт.;
• черный перец горошком – 5-6 шт.;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления

• Шпинат и щавель хорошо промыть. Шпинат проварить в большом количестве воды, не накрывая кастрюлю крышкой. Откинуть траву на сито, промыть холодной водой и измельчить в блендере.
• Щавель потушить со сливочным маслом и тоже измельчить в блендере.
• Муку обжарить на сливочном масле, развести отваром шпината.
• Соединить пюре шпината и щавеля. Добавить муку, половину сметаны и прогреть 15-20 минут. 
• Измельченные лук и коренья обжарить на масле до светло-золотистого цвета лука. Картофель нарезать тонкими брусочками.
• Мясной бульон закипятить и положить в него картофель, через 15-20 минут – смесь шпината со щавелем и пассерованные коренья. Варить еще 15-20 минут. 
• За 5 минут до готовности добавить лавровый лист, перец, соль, нарубленную петрушку.
• Щи можно готовить без щавеля – только из шпината. В этом случае в суп нужно добавить лимонный сок. 
• Подавать с половинкой вареного яйца, зеленью и сметаной.