Щи по-царски

Ингредиенты

• говяжья грудинка с костями – 200 г;
• копченый окорок – 100 г;
• кость от окорока;
• курица – 200 г;
• свежая капуста – 600 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• сельдерей – 1 стебель;
• лавровый лист – 3-4 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• масло сливочное – 50 г;
• помидор – 1 шт.;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления 

• Разрубить грудинку на большие куски, луковицу разрезать пополам и вместе с костью от окорока, курицей и сельдереем положить в кастрюлю, залить 2 л воды. Довести до кипения, снимая пену, и варить еще 40 минут. 
• Через полчаса после начала варки положить лавровый лист. Снять с огня, достать мясо и нарезать кусочками, кости удалить. Процедить бульон и снова довести до кипения. 
• Очищенный картофель нарезать соломкой и положить в кипящий бульон.
• Капусту нашинковать и потушить со сливочным маслом, потом добавить в суп.
• Оставшуюся луковицу и помидоры нарезать мелкими кубиками. Лук обжарить до прозрачности, добавить помидоры и тушить еще 5 минут, потом положить в щи. 
• Добавить в кастрюлю мясо. Посолить, поперчить по вкусу и снова довести до кипения. Убрать с огня и дать настояться под крышкой в течение часа.
• Подавать со сметаной и зеленью.