Щи «ленивые»

Ингредиенты

• мясной бульон – 2 л;
• свежая капуста – 600 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• масло сливочное – 80 г;
• морковь – 1 шт.;
• коренья репы и сельдерея – 200 г;
• сметана – 0,5 ст.;
• мука – 2 ст.л.;
• черный молотый перец – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления

• Мелко нарезать луковицу и обжарить до золотистого цвета на сливочном масле в большой кастрюле.
• Капусту нарезать крупными кусками и опустить в кипящий бульон. Дождаться повторного закипания, вынуть куски капусты и переложить их в кастрюлю с обжаренным луком. Залить процеженным бульоном так, чтобы он чуть-чуть прикрывал капусту, и тушить на медленном огне.
• Нарезать дольками репу, морковь и сельдерей и добавить к наполовину готовой капусте. Когда овощи станут мягче, добавить в кастрюлю муку, обжаренную на сливочном масле и разведенную бульоном.
• Вылить в кастрюлю оставшийся процеженный бульон, положить нарезанное порционными кусками мясо и варить под крышкой около получаса.
• В конце варки добавить перец и соль по вкусу, заправить щи сметаной и дать еще раз закипеть.