Щи из квашеной капусты

Ингредиенты

• капуста квашеная – 500 г;
• морковь – 2 шт.;
• корень петрушки – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• томатная паста – 2 ст.л.;
• мука – 1 ст.л.;
• масло сливочное – 2 ст.л.;
• бульон мясной – 2 л;
• зелень (петрушка или укроп) – 1 пучок;
• лавровый лист – 3 шт.;
• перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления

• Квашеную капусту нашинковать, отжать из нее сок, положить в кастрюлю, добавить столовую ложку томатной пасты, влить стакан несоленого бульона или воды и тушить под крышкой 1,5 часа до мягкости капусты.
• Когда капуста будет почти готова, добавить в нее обжаренные на сливочном масле коренья и лук. 
• Капусту положить в кипящий бульон и варить 15-20 минут.
• Муку обжарить на сливочном масле и добавить в суп. Туда же опустить лавровый лист, перец по вкусу. Варить еще 15 минут.
• Добавить в готовые щи 2 дольки чеснока, растертые с солью (перед добавлением соли попробовать суп, так как он уже может быть соленый из-за капусты, тогда дополнительная соль будет лишней).
• Подавать со сметаной и зеленью. Можно подать кулебяку с гречкой, ватрушки с творогом.