Щи из крапивы

Ингредиенты

• крапива молодая – 600-700 г;
• мясной бульон – 2 л;
• щавель – 200 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• мука – 1 ст.л.;
• масло сливочное – 2 ст.л.;
• лавровый лист – 2-3 шт.;
• черный перец горошком – 5-6 шт.;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления

• Молодую крапиву (лучше побеги) тщательно промыть в холодной воде. Опустить на 2-3 минуты в кипяток, откинуть на дуршлаг, облить холодной водой и пропустить через мясорубку. 
• Потушить крапиву со сливочным маслом 10-15 минут. 
• Лук и морковь измельчить и обжарить на масле. 
• В кипящий бульон положить крапиву и пассерованный лук с морковью. Варить 15 минут.
• Добавить обжаренную на сливочном масле и разведенную бульоном муку, нарезанный мелкими кубиками картофель, измельченные листья свежего щавеля, специи, соль. Варить еще 10-15 минут.
• Можно заправить лимонным соком. 
• Подавать с половинкой вареного яйца и сметаной.