Щи боярские в горшочках

Ингредиенты

• говядина – 200 г;
• говяжий бульон – 1,6 л;
• сушеные грибы – 30 г;
• квашеная капуста – 300 г;
• морковь – 50 г;
• корень петрушки – 20 г;
• лук репчатый – 50 г;
• томатная паста – 50 г;
• масло растительное – 2 ст.л.;
• масло сливочное – 1 ст.л.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• черный перец горошком – 6-8 шт.;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления 

• Грибы замочить в воде на 2-3 часа, затем отварить до готовности. Грибной бульон процедить, а грибы нарезать и обжарить. 
• Нарезать мелкими кубиками лук, морковь, корень петрушки. Лук и морковь пассеровать на растительном масле 10 минут, потом добавить томатную пасту и потушить овощи еще немного. 
• Нашинкованную капусту тушить около часа вместе с небольшим количеством говяжьего бульона. Через 45 минут после начала тушения капусты подложить к ней пассерованные овощи и корень петрушки. 
• Нарезанное на кусочки мясо обжарить на сливочном масле, добавить оставшийся говяжий бульон и тушить до готовности.
• В кипящий грибной бульон опустить капусту с овощами, довести до кипения; посолить, добавить лавровый лист и черный перец горошком. 
• В порционный горшочек положить кусочки жареного мяса, обжаренные грибы, залить щами и поставить в прогретую до 200 градусов духовку. Довести до кипения.
• Вместо говяжьего бульона можно использовать воду.
• Подавать со сметаной, зеленью и чесноком.