Салат из кальмара гриль и молодого картофеля с рукколой и маракуйей

Ингредиенты

• 3 кальмара
• 500 г тыквы
• 1 кг молодого картофеля
• 6 шт. маракуйи
• 6 пучков рукколы
• 150 мл апельсинового сока
• 150 мл оливкового масла
• 6 семян аниса
• соль – по вкусу

Способ приготовления

• Тыкву почистить, нарезать произвольно, залить холодной водой и довести до кипения. Варить 10-15 минут до размягчения. Воду слить.
• Семена аниса слегка обжарить на сухой сковороде.
• Тыкву смешать с анисом и измельчить в блендере.
• Свежевыжатый апельсиновый сок смешать с мякотью маракуйи и довести до кипения. Варить на медленном огне до загустения. Измельчить смесь в блендере, добавить оливковое масло и тщательно перемешать.
• Картофель отварить в мундире. Разрезать вдоль пополам, сбрызнуть оливковым маслом, посолить.
• Обжарить картофель на разогретой сковороде-гриль с двух сторон по 1-2 минуты.
• Затем на той же сковороде обжарить кальмара примерно по 30 секунд с каждой стороны.
• Смешать картофель с кальмарами, добавить немного масла с маракуйей, рукколу и снова хорошо перемешать.
• В центр каждой тарелки выложить 1 столовую ложку тыквенного пюре. Вокруг разложить салат.