Салат «Цезарь» с курицей: классический рецепт

Необходимые ингредиенты

• 1 пучок салата романо;
• 4 куска чиабатты;
• 1 куриная грудка;
• 150 г сыра «Пармезан»;
• 50 мл оливкового масла;
• 5 г анчоусов;
• 3 зубчика чеснока;
• 10 г каперсов;
• 1/2 ч.л. горчицы;
• 1 яичный желток;
• 1 ч.л. лимонного сока;
• 1/2 ч.л. винного уксуса;
• 1 ч.л. сушеного базилика;
• соль, перец.

Способ приготовления

• Сыр натереть на средней терке, чеснок почистить и измельчить при помощи пресса.
• Смешать в миске чеснок, оливковое масло и сушеный базилик.
• Куриную грудку промыть, обсушить. Посолить, поперчить и выложить в приготовленный маринад с оливковым маслом на 30 минут.
• Затем куриное филе нужно обжарить с двух сторон и порезать на тонкие пластины вдоль и поперек.
• Для того чтобы приготовить гренки, удалим корочку с кусочков чиабатты и нарежем кубиками. Сбрызгиваем гренки измельченным чесноком и оливковым маслом, солим. Поджариваем гренки на сковороде без масла или запекаем в духовке до золотистого цвета.
• Для соуса. В глубокую и широкую чашку вливаем остатки оливкового масла, добавляем желток, горчицу, уксус, чеснок и мелко нарезанные каперсы. Вливаем лимонный сок и кладем 2 столовые ложки тертого пармезана. Как следует перемешиваем все ингредиенты.
• Листья салата промыть и обсушить. Затем удалить сердцевину и измельчить руками на небольшие кусочки.
• Выкладываем листья салата в миску, заправляем соусом, добавляем гренки, сыр и перемешиваем.
• Выкладываем в тарелки и каждую порцию сверху украшаем золотистыми гренками и тертым пармезаном. Приятного аппетита!