Садж с бараниной

Состав

•  ½ кг мякоти баранины
•  4 крупных луковицы
•  50 г курдючного жира
•  соль
•  молотый черный перец
•  2 ст.л. зерен граната
•  1–2 картофелины
•  1–2 баклажана
•  2 сладких перца
•  2 помидора
•  1 тонкий лаваш
   

Приготовление

Баранину вымыть, обсушить, очистить от пленок и нарезать небольшими кусочками. Лук почистить, нарезать полукольцами.

В глубокой сковороде или казане разогреть половину курдючного жира, выложить мясо, жарить на сильном огне до появления корочки около 5–7 минут. Убавить огонь, добавить лук, посолить и поперчить, жарить до готовности еще 20 минут, затем добавить зерна граната.

Картофель и баклажаны почистить, крупно нарезать. Перцы вымыть, удалить семена и перегородки, разрезать на 8 частей. Помидоры вымыть, нарезать кружками.

В отдельной сковороде разогреть оставшийся жир, по очереди обжарить до готовности картофель, баклажаны, перец и помидоры.

При подаче в середину саджа выложить мясо, овощи разложить вокруг, лаваш порвать руками на 4 части, положить поверх саджа.