Рыбный суп с креветками

Ингредиенты

• 600 г филе рыбы (судак, треска или навага);
• 200 г очищенных креветок;
• 2 шт. репчатого лука среднего размера;
• 2 ст.л. муки;
• 4 ст.л. сливочного масла;
• 1 л рыбного бульона;
• 200 мл сливок жирностью 33%;
• перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления

• Рыбу нарезать кусочками, убирая мелкие косточки.
• Почистить, измельчить лук и обжарить на хорошо прогретой сковороде в небольшом количестве сливочного масла в течение 2 минут. Добавить к нему рыбу, креветки и тушить на медленном огне 10 минут. Снять с огня, остудить.
• Отложить 4 кусочка рыбы и 4 креветки. Остальное содержимое сковороды переложить в блендер и измельчить до однородного состояния. Получившуюся массу откинуть на сито и протереть.
• В сотейнике обжарить муку на оставшемся сливочном масле в течение 2–3 минут до светло-золотистого цвета. Медленно и постоянно помешивая, чтобы не было комков, влить рыбный бульон в сотейник. Довести до кипения и томить на медленном огне, помешивая, 5 минут.
• В бульон выложить рыбное пюре и сливки. Посолить, поперчить. Вновь довести суп до кипения и снять с огня.
• Положить в каждую тарелку по кусочку рыбы и креветке, налить суп. Подавать с зеленью петрушки.