Рыбная запеканка с луком-пореем и сладким перцем

Ингредиенты

• 1 кг филе любой рыбы
• 200 г лука-порея
• 200 г сладкого красного перца
• 2 яйца
• 1 пучок укропа
• соль, перец черный (крупно молотый) — по вкусу

Способ приготовления

• Лук нарезать кольцами, укроп измельчить, у перца удалить семена, а мякоть нарезать тонкими кольцами.
• Измельченный лук-порей смешать со взбитыми вилкой яйцами, половину смеси уложить на дно жаропрочной формы.
• Сверху уложить слой рыбы. Посолить, поперчить, посыпать измельченным укропом.
• На рыбу уложить нарезанный кольцами сладкий перец, залить все оставшейся смесью лука-порея с яйцами и закрыть фольгой.
• Выпекать в прогретой до 200-220 градусов духовке около 15 минут.