Рыбная окрошка

Ингредиенты

• 500 г филе белой рыбы;
• 1,5 л хлебного кваса;
• 3 свежих огурца;
• 3 картофелины;
• 3 яйца;
• 1 редька;
• пучок зеленого лука;
• 3 ст.л. сметаны;
• 5 веточек петрушки;
• 5 веточек укропа;
• 1 ч.л. горчицы;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления

• Вскипятить в кастрюле небольшое количество воды, подсолить, положить рыбу и варить 8-10 минут до готовности.
• Рыбу откинуть на дуршлаг, дать остыть и нарезать кусочками.
• Огурцы и редьку очистить от кожуры. Огурцы нарезать мелкими кубиками, редьку натереть на мелкой терке. Лук и зелень измельчить. Картофель отварить в мундире. Яйца сварить вкрутую.
• Остудить картофель и яйца, почистить. Картофель нарезать кубиками, яйца мелко порубить.
• Лук пестиком растереть с солью, сахаром и горчицей. Развести небольшим количеством кваса.
• Смешать в кастрюле картофель, яйца, огурцы и редьку, зелень и луковую заправку. Залить квасом.
• Кусочки рыбы разложить по тарелкам, налить окрошу. Подавать со сметаной.