Русский суп из раковых шеек с грибами

Ингредиенты

• 100 г вешенок
• 200 г очищенных раковых шеек
• 2 луковицы
• 2 моркови
• 1 корень сельдерея
• 3 ст.л. сливочного масла
• 2 яйца
• 1 ст. кислого молока
• 2 ст.л. муки
• 1 пучок зелени укропа
• лимонная кислота – по вкусу
• черный молотый перец, соль – по вкусу

Способ приготовления

• Сварить грибы.
• Пассеровать на 1 столовой ложке масла муку и цельные лук, морковь и корень сельдерея. Добавить раковые шейки. Перемешать.
• Залить 5 стаканами воды, варить 30 минут, затем вынуть мясо раков и отжать над кастрюлей. Поварить еще 5 минут. Достать лук, морковь и сельдерей.
• Добавить нарезанные соломкой отварные грибы и отжатые шейки раков.
• Протереть лук, морковь и сельдерей и снова добавить в суп. Проварить до готовности.
• Готовый суп заправить кислым молоком и чуть взбитыми вилкой яйцами, поперчить, посолить по вкусу, бросить несколько охлажденных небольших кусочков сливочного масла, добавить немного лимонной кислоты.
• Подавать с зеленью.