Русская уха вяленая

Ингредиенты

• 0,5 кг грибов
• 1,5 кг мелкой вяленой и очищенной рыбы
• 2 луковицы
• 1/2 моркови
• 1 корень петрушки
• 1 пучок зелени петрушки
• 1 корень пастернака
• 2 картофелины
• несколько веточек укропа
• несколько веточек эстрагона
• 3 лавровых листа
• 8 черных перцев горошком
• соль — по вкусу

Способ приготовления

• У рыбы отрезать головы и хвосты.
• В подсоленный кипяток (2 л) положить головы и хвосты рыбы, клубни картофеля, разрезанные на четвертушки, крупно порезанные свежие грибы, нашинкованный лук, нарезанные соломкой морковь, корень петрушки и пастернака.
• Варить на медленном огне, не закрывая крышкой и снимая пену, 20 минут.
• Положить лавровый лист, перец. Варить еще 5 минут.
• Положить цельную рыбу и увеличить огонь. Варить, не давая сильно кипеть, 15 минут.
• Посыпать зеленью петрушки, укропа и эстрагона, снять с огня и дать настояться под крышкой несколько минут.
• Можно взять сушеные грибы (50 г). Их нужно предварительно замочить на 4 часа.