Рулетики из баклажанов с помидорами и горчицей
Ингредиенты
- 500 г баклажанов
- 500 г помидоров
- 1 ст.л. муки
- 2 ст.л. растительного масла
- 1/2 ч.л. горчицы
- 4 зубчика чеснока
- 4 ст.л. йогурта без добавок
- 1 пучок петрушки
- соль – по вкусу
Способ приготовления
- У помидоров срезать плодоножки, извлечь семена, мякоть разрезать на дольки.
- У баклажанов срезать плодоножки, мякоть разрезать вдоль тонкими ломтиками. Посолить, оставить на 15 минут, жидкость слить, баклажаны обсушить.
- Каждый ломтик обвалять в муке и обжарить с двух сторон на разогретом растительном масле до золотистой корочки. Охладить.
- Смешать йогурт, раздавленный чеснок, рубленую зелень и горчицу. Получившейся смесью смазать каждый ломтик с одной стороны.
- На край выложить дольку помидора и свернуть рулетом. Скрепить шпажкой.