Рулет из телятины с абрикосами в сметанном желе

Ингредиенты

• 1 кг телятины
• 15 шт. кураги
• 1 ст. мясного бульона
• 100 г твердого сыра
• 1 ч.л. желатина
• 1 ч.л. молотого имбиря
• 2 ст.л. сливочного масла
• 3 ст.л. сметаны
• соль, перец молотый – по вкусу

Способ приготовления

• Курагу замочить в холодной воде на 4 часа.
• Телятину надрезать вдоль всего куска, развернуть и отбить до равномерной толщины. Посолить, посыпать перцем и имбирем, разложить тонкие ломтики сыра, по краю выложить абрикосы и свернуть рулет.
• Скрепить зубочистками, положить в смазанную маслом узкую форму для запекания и обжарить в прогретой до 270 градусов духовке до золотистой корочки.
• Влить стакан бульона, убавить температуру до 170 градусов и запечь до готовности, время от времени поливая бульоном. Готовый рулет охладить.
• Желатин развести в стакане холодной воды на 5 минут и нагреть на водяной бане до его полного растворения.
• Слегка остудить и перемешать со сметаной.
• Влить в форму немного желатина и охладить в холодильнике. Когда желатин схватится, влить еще немного, опять охладить… Так в несколько приемов покрыть весь рулет.