Рисовая запеканка с бараниной и баклажанами

Ингредиенты

• 100 г риса
• 400 г бараньего фарша
• 2 баклажана
• 400 г помидоров
• 2 луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 100 г сыра моцарелла
• 2 ст.л. муки
• 1/2 ст. молока
• 20 г сливочного масла
• 3 ст.л. оливкового масла
• 1 пучок свежей мяты
• орех мускатный – по вкусу
• соль, черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

• Рис отварить до полуготовности, слить и остудить.
• Баклажаны нарезать кружками, посолить и оставить на полчаса. Слить сок и слегка обжарить в горячем оливковом масле, до готовности не доводить.
• Лук нарезать кубиками и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета. Подложить к нему фарш и тушить до готовности. Затем добавить измельченные чеснок, мяту и помидоры. Посолить, перемешать и тушить еще несколько минут.
• Для соуса обжарить в небольшом количестве оливкового масла 2 столовые ложки муки, влить, помешивая, молоко – должна получиться консистенция густой сметаны. Добавить перец и мускатный орех.
• В форму для запекания выложить слоями: рис, фарш, баклажаны, соус, еще раз рис, фарш, баклажаны и соус. Посыпать тертым сыром и запекать 20 минут при 200 градусах.