Рис со шпинатом: превосходный гарнир к баранине

Необходимые ингредиенты

• 1 стакан риса басмати;
• 2,5 стакана овощного бульона.

Для бульона

• 1 морковь;
• 1 стебель сельдерея;
• 1 луковица;
• 1 пучок свежего шпината (или 250 г замороженного);
• соль, перец, кориандр;
• зубчик чеснока;
• 1 ст.л оливкового масла;
• 1 ст.л. сливочного  масла.

Способ приготовления

• Варим овощной бульон из сельдерея, лука и моркови.
• Берем глубокую сковороду, хорошо разогреваем, наливаем оливковое масло и высыпаем рис. Нужно прожарить рис около 5 минут таким образом, чтобы его обволокло маслом.
• Тонкой струйкой доливаем к рису горячий овощной бульон и оставляем готовиться под крышкой, пока почти вся жидкость не впитается. Не размешиваем!
• Добавляем соль, черный перец, можно немного кориандра. Рис нужно томить на очень слабом огне до готовности, но не мешать!
• Берем еще одну сковороду, растапливаем в ней сливочное масло. Свежий шпинат мелко нарезаем (замороженный ломаем на мелкие кусочки) и выкладываем на сковородку.
• Тушим, все время помешивая шпинат, в течение 3-4 минут, добавляем соль и выдавливаем через мелкий пресс зубчик чеснока.
• Добавляем полученную массу к рису.
• Перемешиваем рис со шпинатом и томим без крышки на маленьком огне не более 1-2 минут. Приятного аппетита!