Рассольник с луком-пореем

Ингредиенты

• 4 небольших соленых огурца;
• 4 небольшие картофелины;
• 1 морковь;
• 50 г корня сельдерея;
• 1 стебель лука-порея;
• 0,5 ст. риса;
• 1 маленький лавровый листик;
• укроп рубленый, соль – по вкусу.

Способ приготовления

• Вскипятить 1,5 л воды, посолить.
• Очистить картофель, морковь и корень сельдерея, нарезать кубиками среднего размера и опустить в кастрюлю с кипящей водой. Варить 7 минут. Добавить рис.
• Вымыть лук-порей. Зеленую часть нарезать небольшими квадратами, белую – тонкими кольцами. Добавить в суп и варить еще 3 минуты.
• Почистить огурцы, нарезать и положить в суп. Довести рассольник до кипения, уменьшить огонь и готовить 10 минут. Посолить, поперчить по вкусу.
• Выключить огонь, добавить нарезанную зелень и потомить под крышкой 7 минут.
• Если хочется, чтобы рассольник был с более ярким вкусом, нужно процедить и прокипятить рассол и добавить его в суп вместе с огурцами.