Рассольник из трески

Ингредиенты

• 500 г трески;
• 2 луковицы;
• 2 корня петрушки;
• 2 корня сельдерея;
• 5 картофелин;
• 2 соленых огурца;
• 50 г перловой крупы;
• масло подсолнечное для обжаривания;
• лавровый лист, перец горошком, зелень петрушки и укропа – по вкусу.

Способ приготовления

• Предварительно замоченную перловку отварить. Отвар слить, а крупу промыть.
• Рыбу почистить, залить холодной водой и поставить варить. Когда вода закипит, снять пену, добавить соль, специи. Готовую рыбу вынуть из бульона.
• Коренья и лук почистить, нашинковать и слегка обжарить.
• В другой кастрюле поставить варить очищенные и нарезанные тонкими ломтиками огурцы с небольшим количеством процеженного рассола.
• Добавить в бульон обжаренные коренья и лук, зелень и нарезанный кубиками картофель. Когда картофель будет почти готов, положить перловую крупу и огурцы.
• Положить в тарелку кусок рыбы, налить рассольник и посыпать его измельченной зеленью петрушки или укропа.