Рассольник домашний с фасолью

Ингредиенты

• 50 г фасоли;
• 2 соленых огурца;
• 3 картофелины;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1 ст.л. сливочного масла;
• 5 г корня петрушки;
• 5 г корня сельдерея;
• 1 яйцо;
• 3-4 шт. лавровых листа;
• перец горошком, соль, черный перец, сметана, зелень – по вкусу.

Способ приготовления

• Фасоль промыть и замочить на шесть часов (можно на ночь).
• Слить воду, снова залить холодной водой, отварить до готовности, процедить. Отвар не выливать!
• Соленые огурцы очистить от кожицы (можно и от семян), нарезать соломкой и припустить с небольшим количеством воды.
• Лук, морковь и корни петрушки и сельдерея относительно мелко нарезать и спассеровать на сливочном масле.
• В отвар фасоли долить воды, закипятить, положить нарезанный брусочками картофель. Варить почти до готовности.
• Добавить огурцы, пассерованные коренья и репчатый лук, варить пять минут. Затем положить отварную фасоль, влить прокипяченный огуречный рассол, добавить черный перец (горошком), лавровый лист. При необходимости посолить. Варить еще пять минут.
• Снять с огня и заправить рассольник сырым яичным желтком, растертым со сметаной.
• Подавать со сметаной и мелко нарезанной зеленью.