Пряные пончики из тыквы и батата с цитрусовым сиропом

Ингредиенты

• 1/2 кг батата
• 1/2 кг тыквы
• 4 ст. муки
• 2 яйца
• 4 целые гвоздики
• 2 палочки корицы
• щепотка душистого перца
• 2 ст.л. сухих дрожжей
• 4 ст.л. сахара
• щепотка соли
• растительное масло – для жарки

Для сиропа:

• 1,5 ст. коричневого сахара
• 1 апельсин
• 1 лайм
• 1/2 ст. воды
• 1 палочка корицы
• 2 целые гвоздики
• щепотка душистого перца

Способ приготовления

• В большую кастрюлю с водой бросить корицу, гвоздику и душистый перец, довести до кипения и варить 10 минут.
• Батат и тыкву почистить и нарезать крупными кубиками.
• Воду из кастрюли процедить и вернуть обратно в кастрюлю, убрав специи. Положить батат и тыкву и варить до готовности.
• Откинуть овощи на дуршлаг, отвар не выливать.
• Перемолоть батат и тыкву в блендере до однородности.
• В теплый отвар от овощей (2 стакана) высыпать 2 столовые ложки сухих дрожжей и добавить 4 столовые ложки сахара. Перемешать и оставить на 15 минут.
• Взбить вилкой 2 яйца и добавить к 1,5 стаканам пюре из батата и тыквы. Посолить, влить дрожжевую смесь и перемешать.
• Добавить в 4 приема 4 стакана муки, каждый раз хорошо перемешивая.
• Тесто накрыть и поставить в теплое место на 1 час.
• Для приготовления сиропа снять с апельсина и лайма цедру.
• В кастрюлю налить полстакана воды, положить корицу, гвоздику, немного душистого перца, цедру апельсина и лайма, всыпать 1,5 стакана коричневого сахара и выжать туда сок апельсина и лайма.
• Поставить на огонь, довести до кипения и варить до консистенции жидкого меда. Процедить и оставить остывать.
• Подошедшее тесто размять руками.
• Разогреть в сотейнике растительное масло.
• Смоченными в соленой воде руками брать кусочек теста, формировать пончик и бросать в масло. Сразу вставлять в центр деревянную палочку и вращать, чтобы пончик стал круглым.
• Готовые пончики выкладывать на бумажное полотенце, чтобы стек излишек масла.
• Подавать с сиропом.