Профитроли с печеночной начинкой

Ингредиенты

• 180 г муки
• 4 яйца
• 100 г сливочного масла
• 1/2 ч.л. соли
• 300 г куриной печени
• 100 г лука
• 100 г моркови
• 3 ст.л. сметаны
• 1 ст.л. растительного масла
• соль, перец – по вкусу

Способ приготовления

• Налить в кастрюлю 250 мл воды, довести до кипения, добавить сливочное масло и 1/2 чайной ложки соли. Еще раз довести до кипения.
• В кипящую воду всыпать муку, перемешать и варить 2 минуты. Немного остудить.
• По одному добавлять яйца, после каждого тщательно перемешивая.
• Противень накрыть пергаментом и выложить на него ложкой тесто так, чтобы получились шарики диаметром до 4 см.
• Выпекать в прогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут – до подрумянивания. Дверцу духовки во время приготовления открывать нельзя.
• Очищенный лук измельчить, морковь натереть на терке.
• Разогреть растительное масло и обжарить в нем лук до мягкости. Добавить морковь и обжарить все вместе.
• Добавить куриную печень, посолить, поперчить и тушить под крышкой 10 минут, помешивая.
• Переложить содержимое сковородки в блендер и измельчить до состояния пюре. Добавить сметану, перемешать.
• Готовые профитроли разрезать пополам, начинить и соединить.