Постные блюда: рецепты супов
Сегодня ассортимент постных блюд настолько велик, что по богатству и обилию различных кушаний он не уступает и повседневному, и праздничному столу.
Традиционно: борщ с фасолью
- 2 свеклы
- 1 ст. фасоли
- 4 картофелины
- 1/4 кочана свежей капусты
- 40 г сушеных грибов
- 2 ст.л. томата-пюре
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1 корень петрушки
- 2 ст.л. растительного масла
- лавровый лист, перец, соль – по вкусу
Грибы и фасоль отдельно замочить в холодной воде. Через 2-3 часа положить их в кастрюлю и варить до готовности. Свеклу нашинковать и потушить.
Корень петрушки и морковь нарезать кубиками и с мелко рубленным луком поджарить на растительном масле. Смешать их с тушеной свеклой, добавить томат-пюре, развести бульоном и прокипятить.
В кипящий бульон с грибами и фасолью положить картофель, нарезанный кубиками, нашинкованную капусту, посолить и варить 10-15 минут. Затем добавить свеклу с кореньями, лавровый лист и перец. Довести до кипения. Перед подачей борщ посыпать зеленью.
Сытно: гороховый суп с гренками
- 2,5 л воды
- 400 г сушеного гороха
- 1 морковь
- 1 луковица
- 2 ст.л. растительного масла
- зелень петрушки
- гренки из ржаного хлеба
- соль
Горох замочить на 2-3 часа в воде и в ней же потом сварить. Морковь промыть, почистить, нашинковать тонкой соломкой. Когда горох станет мягким, опустить в суп подготовленную морковь.
Когда горох и морковь дойдут до полной готовности, заправить суп обжаренным до золотистого цвета, мелко нашинкованным репчатым луком. Добавить порубленную зелень петрушки, посолить.
Готовый суп подавать с гренками из ржаного хлеба.
Быстро: постная грибная лапша
- 50 г сушеных грибов
- 2 луковицы
- 1 морковь
- 4 картофелины
- 2 горсти лапши
- 3 ст.л. растительного масла
- зелень, соль
Сушеные грибы сварить вместе с мелко нарезанной луковицей и зеленью. Процедить. Грибы нарезать, смешать с мелко нарезанной морковью и обжарить с вареным луком в растительном масле. Затем положить в грибной бульон. Добавить нарезанный картофель.
Отдельно сварить лапшу, промыть и положить в грибной суп. Довести суп до кипения.
Перед подачей посыпать зеленью.