Постные блюда: рецепты на десерт

Во время поста разрешаются особые виды постной выпечки и десертов.

Выпечка

Нежно: блины с луком

• 500 г муки
• 2 ст. воды
• 20 г дрожжей
• 1 ст.л. сахара
• 3 луковицы
• растительное масло для жарения
• соль по вкусу

Дрожжи развести в теплой воде, добавить сахар, соль, 2 ст.л. растительного масла, всыпать муку и замесить тесто. Дать ему подойти.

Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле и добавить к тесту.

Дать тесту еще раз подойти и выпекать обычным способом на хорошо разогретой сковороде.

Оригинально: пирог «Чайный»

• 200 г крепкой чайной заварки
• 1 ст. сахара
• 1 ст. муки
• 2 ст.л. кислого варенья
• 2 ст.л. растительного масла
• 1 ч.л. гашеной соды
• ванилин

Заварку, сахар, муку, варенье, ванилин и подогретое растительное масло тщательно перемешать. Добавить погашенную соду. Тесто должно получиться консистенции густой сметаны.

На разогретую сковороду, смазанную растительным маслом и посыпанную мукой, вылить тесто, выпекать в духовке до готовности.

Празднично: кулебяка

Для фарша:

• 50 г сухих грибов
• 2 луковицы
• 1 ст. гречневой крупы
• соль, перец

Для теста:

• 800 г ржаной муки
• 1,5 ст. воды
• 2 ст.л. растительного масла
• 40 г дрожжей
• соль

В кастрюлю налить немного воды и развести в ней дрожжи, затем влить оставшуюся воду, посолить, перемешать, добавить растительное масло, всыпать муку и замесить тесто. Вымешивать тесто, пока оно не начнет отставать от рук. Слегка посыпать его мукой и поставить в теплое место для брожения.

Тесто  дважды обмять. Через 3-4 часа готовое тесто раскатать в пласт толщиной 1 см и шириной примерно 20 см, положить на слегка посыпанное мукой полотенце, на середину выложить по всей длине теста начинку, поднять края, соединить их и защипать.

Затем с помощью полотенца осторожно переложить кулебяку на смазанный растительным маслом противень швом вниз и поставить в теплое место, чтобы она немного подошла. Сделать проколы в 2-3 местах для выхода пара во время выпечки и выпекать в духовке в течение 35-40 минут.

Для приготовления начинки отварить сухие грибы, мелко порезать их. Обжарить в растительном масле мелко нарезанный лук, смешать его с грибами. Гречневую крупу отварить, смешать с грибами и луком, посолить и поперчить.

Десерты

Пестро: «Кум Тыква»

• 1 кг тыквы
• 300 г яблок
• 100 г изюма
• 2 ст.л. растительного масла

Тыкву очистить, нарезать кубиками, положить в кастрюлю, добавить очищенные и мелко нарезанные яблоки. Изюм промыть, добавить к тыкве. Залить все водой, добавить растительное масло. Тушить тыкву до готовности. При подаче полить растительным маслом.

Витаминно: яблоки фаршированные

• 4 крупных яблока
• 0,5 ст. изюма
• 0,5 ст. очищенных и толченых грецких орехов

Яблоки освободить от сердцевины, заполнить отверстия смесью изюма, сахара (немного) и орехов. Поместить на сковороду, предварительно подлив на дно немного воды, и запечь в духовке до готовности.

Практично: фруктовый мусс

• 1 л воды
• 2/3 ст. манной крупы
• 250 г фруктового пюре
• 1 ст. сахара

Воду, сахар, фруктовое пюре хорошо прокипятить, процедить, всыпать манную крупу. Полученную массу проварить в течение 5-6 минут, непрерывно помешивая.

Когда манная каша сварится и загустеет, ее надо снять с огня, остудить до комнатной температуры. Поставить в кастрюлю с холодной водой, взбить венчиком или миксером, пока вся масса не остынет и не станет густой. Взбитую массу вылить в смоченные холодной водой формы и поставить в холодильник на 2-3 часа.

Перед подачей к столу по краям фруктовый мусс украсить свежими яблоками.

По этому рецепту можно приготовить и ягодный мусс, например из клюквы. В этом случае потребуется 1 стакан ягод. Сок следует отжать, а выжимки прокипятить, отжать и эту жидкость смешать с соком. На ягодном соке можно заварить и манную кашу.

Напитки

Освежающе: яблочный чай с пряностями

• 2,5 ст. крепкого чая
• 2,5 ст. яблочного сока
• 4 ч.л. меда
• 1,5 палочки корицы
• мускатный орех по вкусу

В яблочный сок добавить мед, корицу, мускатный орех, довести до кипения, после чего влить крепкий горячий чай.

Необычно: кисель из калины

• 200 г калины
• 0,5 ст. сахара
• 1,5 ст.л. крахмала
• 900 мл воды

Калину положить в глиняный горшок или кастрюлю, добавить немного воды, плотно закрыть крышкой и парить в духовке 2-3 часа. Затем калину протереть, развести горячей водой, добавить сахар, довести до кипения, ввести разведенный крахмал и вновь довести до кипения.

Бодряще: томатный сок с мякотью

• 300 мл томатного сока
• 1/2 лимона
• 3 ч.л. лука, натертого на мелкой терке
• 4 стебля свежей мяты
• черный молотый перец, соль, сахар – по вкусу

Томатный сок смешать с луком и отжатым лимонным соком, добавить измельченную мяту и пряности. Настаивать 2 часа, процедить. Подавать охлажденным.