Помидоры черри, фаршированные баклажанной икрой

Ингредиенты

• 600 г помидоров черри
• 1 баклажан
• 1 небольшой корень имбиря (3 см)
• 2 ст.л. растительного масла
• 2 ст.л. соевого соуса
• 2 ст.л. сахара
• 2 ст.л. кунжутного масла
• соль – по вкусу

Способ приготовления

• Баклажан нарезать кубиками. Имбирь натереть на терке.
• В кастрюле разогреть растительное масло. Выложить баклажаны и имбирь. Перемешать. Влить соевый соус и 1/3 стакана воды, добавить сахар. Помешивая, чтобы сахар растворился, довести до кипения. Тушить под крышкой на медленном огне в течение 15 минут.
• Снять с огня, размять овощи вилкой до пюреобразного состояния и перемешать с кунжутным маслом. Остудить, накрыть крышкой и поставить на час в холодильник.
• Перед подачей помидоры черри разрезать пополам, извлечь семена и начинить баклажанной икрой.