Польза кефира: неизвестное о любимом продукте

Тайна происхождения

Неизвестно, откуда родом кефир. По одной из версий, родина напитка здоровья Северная Осетия. По легенде, кавказцы не разглашали тайну приготовления напитка иноземцам. И все-таки рецепт целебного напитка распространился по всему миру.

В России впервые научно описали кефир в 19-м веке в медицинском журнале. А в начале 20-го века было налажено отечественное производство. Однако долгое время оставались в секрете кефирные грибки.

Польза кефира

Кефир – это продукт сквашивания молока специальными грибками. Они представляют собой «сборище» разных микроорганизмов, включая дрожжи. Подавляют рост болезнетворных микробов, препятствуют развитию кишечных инфекций и дисбактериоза.

Особенно полезным считается биокефир с бифидобактериями. Молочнокислые бактерии расщепляют белки молока и лактозу, переводя их в легкоусвояемую форму. Хороший эффект воздействия кефира на организм объясняется также тем, что витамины и аминокислоты находятся в простой для усвоения форме.

Польза кефира заключается, в частности, в следующем:

• он содержит витамины А, D, В, С, миро- и макроэлементы, белки, жиры;
• благодаря высокому содержанию легкоусвояемого кальция способствует укреплению костей, является средством профилактики остеопороза у пожилых людей;
• понижает уровень холестерина в крови;
• нормализует работу внутренних органов;
• подавляет гнилостные процессы в кишечнике;
• свежий кефир оказывает легкое послабляющее действия, трехдневный – закрепляющее.

Кефир рекомендуют при:

• остром и хроническом гастрите;
• дисбактериозе;
• диабете;
• аллергических заболеваниях;
• в качестве укрепляющего средства при циррозе печени;
• ишемической болезни сердца;
• гипертонии;
• атеросклерозе;
• онкологических заболеваниях.

Кефир полезен для ума и спокойствия

Благодаря научным исследованиям, проведенным в разных странах, стало известно, что жиры, содержащиеся в молочных продуктах, защищают мозг от старения. Тесты показали, что ум тех, кто употребляет молочные продукты, намного подвижнее и активнее, чем у «чистых вегетарианцев».

Ирландские и канадские ученые доказали, что молочнокислые бактерии в кефире оказывают седативное действие. По этой причине кисломолочный напиток не советуют пить студентам перед экзаменами. Вместе со снятием эмоциональной напряженности у молодых людей может появиться сонливость.

Кефир — иммуномодулятор

Благодаря своему богатому составу, кефир способствует выработке иммунных клеток. Это делает организм стойким к разным заболеваниям, особенно сезонным инфекциям.

Доктора рекомендуют кисломолочный продукт при анемии, проблемах с пищеварением, хронической усталости.

Более того, согласно исследованиям зарубежных ученых, в кефире содержится полисахарид кефиран, который обладает противоопухолевым действием. Кроме того, такой же эффект дает комплекс полезных веществ.

Считается, что кефир уменьшает вероятность возникновения опухолей толстого кишечника и прямой кишки.

Те, кто регулярно пьет целебный напиток, имеют более стойкий иммунитет, их организм эффективнее сопротивляется болезням.

Кефир: польза для похудения

Немало людей испробовали на себе кефирные разгрузочные дни, и многие отмечают хороший результат. Такая диета достаточно сбалансированная. Вместе с кисломолочным продуктом худеющий получает воду, белки, витамины, микро- и макроэлементы. И это при минимуме калорий.

Есть и частично кефирные диеты, когда наряду с кисломолочным продуктом используют фрукты или овощи. Но мало говорится о том, что такую диету нельзя применять людям с повышенной кислотностью, результат может оказаться довольно тяжелым для здоровья.

Кефир при похмелье

Некоторые женщины, желая помочь выйти из запоя своим мужьям – любителям выпить, заставляют их пить кефир. И не зря. Польза кефира в таком состоянии неоценима. Оздоровительный и «проясняющий сознание» эффект наступает быстро, уже после первого стакана. В составе кефира органические кислоты, которые «изгоняют» из организма продукты распада алкоголя, а жидкость восполняет водный баланс.

Мифы о кефире

Бытует мнение, что кефир нежелательно давать детям, так как он способствует развитию у них алкоголизма. В реальности в популярном кисломолочном напитке содержится очень мало алкоголя. Чтобы его доза была ощутимой, ребенку нужно выпить более двух литров, поэтому обычная порция кефира приносит исключительно пользу.

Некоторые считают, что обезжиренный кефир полезнее жирного. На самом деле оба имеют примерно одинаковый витаминный и микроэлементный состав и такую же пользу. Исключение – витамин А, которого в жирном кефире больше, так как это жирорастворимый витамин.