Похудение по системе Годара
Методика похудения доктора Годара основана на определении гликемического индекса продуктов — величины, на которую повышается уровень глюкозы крови после потребления той или иной пищи.
Зависит эта величина от многих факторов: вида углеводов в составе продукта, количества в нем белка и жира, способа приготовления блюда и т.д.
Условно все продукты питания можно разделить на три группы:
- продукты с высоким гликемическим индексом (белый хлеб, сладости, мед, соки, картофель, белый рис);
- со средней величиной гликемического индекса (крупы, черный хлеб, макароны);
- продукты, имеющие низкий гликемический индекс (овощи, грибы, белковая пища).
Годар также выделил определенные продукты, которые он назвал нейтрализаторами калорий, — это продукты, в которых низкий гликемический индекс сочетается с большим содержанием клетчатки и небольшой калорийностью, к ним можно отнести практически все виды овощей.
Диета Годара: принцип работы
Питание по Годару строится на принципе нейтрализации калорий, который очень важно соблюдать, если ваша цель — похудеть.
- Нейтрализация калорий. Суть этого принципа в том, что при употреблении в пищу быстро усваивающихся калорийных продуктов в этот же прием пищи следует включить большое количество овощей. Клетчатка, содержащаяся в овощах, замедлит всасывание таких продуктов из пищеварительного тракта и понизит их гликемический индекс и общую калорийность. Кроме того, овощи ускоряют появление чувства сытости и дольше его сохраняют. Самое лучшее сочетание калорийной еды и овощей — 1:2, если пища нежирная; при потреблении жирной или очень калорийной пищи это сочетание изменяется на 1:3 в пользу овощей. Овощи следует использовать в качестве гарнира к основному блюду, а также как салаты и закуски перед приемом пищи.
- Разные овощи обладают неодинаковым нейтрализующим действием. Способность нейтрализовать калории определяется сочетанием содержания клетчатки в продукте с его общей калорийностью. Чем выше уровень клетчатки и ниже калорийность, тем полезнее данный продукт. Наиболее эффективными Годар считал кресс-салат, зеленую фасоль, редис, брюссельскую капусту, на втором месте находятся белокочанная и цветная капуста, брокколи, кабачок, тыква, сельдерей, сладкий перец. Меньше всего нейтрализуют калории огурцы, помидоры, баклажаны, свекла, зеленый лук. Выбирать стоит овощи из первой группы, тогда похудение будет более успешным.
- Способ приготовления продукта значительно влияет на скорость его усвоения организмом. Фрукты и овощи лучше употреблять свежими. Разваренные крупы или макароны имеют более высокий гликемический индекс, чем слегка недоваренные.
- Снижение гликемического индекса продуктов рациона в течение дня. То есть на завтрак можно позволить себе сладкое и другие быстрые углеводы, на обед можно есть более медленные углеводы — крупы или картофель, а ужинать лучше нежирной пищей с большим содержанием белка (творог или постное мясо). Все приемы пищи, естественно, должны сопровождаться необходимым количеством овощей.
Диета Годара: противопоказания
Диета Годара хороша тем, что не ставит резких ограничений по общей калорийности рациона и по выбору употребляемых продуктов, а значит, такое питание достаточно сбалансировано и не нанесет вреда здоровью.
Однако у диеты Годара имеются и противопоказания — это воспалительные заболевания кишечника, склонность к метеоризму, хронический панкреатит, обострение гастрита и язвенная болезнь. То есть все те состояния, при которых противопоказано употребление в пищу большого количества клетчатки.
Также людям, страдающим мочекаменной болезнью или подагрой, необходимо ограничить в рационе овощи, содержащие щавелевую кислоту (шпинат, щавель, ревень и другие).
Для всех остальных похудение по Годару является удачным выбором системы питания для коррекции лишнего веса.