Пикша под баклажанами с томатно-чесночным соусом

Ингредиенты

• 500 г филе пикши
• 3 баклажана
• 2 зубчика чеснока
• 1/2 ст. муки
• 1/2 ст. растительного масла
• 1/3 ст. томатной пасты
• 1 пучок петрушки
• соль, перец – по вкусу

Способ приготовления

• Пикшу нарезать порционными кусками и обжарить на масле.
• С баклажанов снять кожицу, мякоть нарезать тонкими кружочками, посолить, обвалять в муке и обжарить с двух сторон на разогретом растительном масле.
• Чеснок раздавить и смешать с томатной пастой. Если соус получится густой, разбавить водой.
• В форму для запекания выложить пикшу. Сверху уложить кружочки жареных баклажанов. Залить томатным соусом и подогреть в духовке 5-10 минут.
• Подавать с рубленой зеленью.