Пикантная запеканка с баклажанами
Ингредиенты
- 4 картофелины
- 2 баклажана
- 2 яйца
- 100 г твердого сыра
- 3 ст.л. томатной пасты
- 1 ч.л. острой паприки
- растительное масло — для обжаривания
- соль, перец — по вкусу
Способ приготовления
- Очищенный картофель нарезать ломтиками и выложить на дно формы для запекания.
- Баклажаны нарезать пластинами по 5 мм и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Выложить на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло впиталось.
- Выложить слой баклажанов на картофель.
- Взбить томатную пасту, полстакана воды, паприку и яйца. Посолить, поперчить. Добавить треть тертого сыра и перемешать.
- Баклажаны в форме залить получившимся соусом. Сверху посыпать оставшимся тертым сыром и запекать 35 минут при 200 градусах.