Печень, фаршированная печеночно-гречневой начинкой

Ингредиенты

• 300 г говяжьей печени
• 1 ст. говяжьего бульона
• 1 луковица
• 1 морковь
• 30 г гречки
• 1 яйцо
• 1 ст.л. сливочного масла
• соль, перец черный молотый – по вкусу

Способ приготовления

• Сварить гречневую кашу.
• Лук измельчить, морковь натереть на терке.
• В разогретом сливочном масле пассеровать лук до мягкости, добавить морковь, перемешать.
• Печень разрезать вдоль и вырезать серединку – так, чтобы получились лодочки.
• Небольшие кусочки печени припустить в кипятке в течение 2 минут.
• 100 г гречневой каши смешать с пассерованными луком и морковью, добавить припущенную печень, яйцо, соль, перец. Перемешать.
• Сделанное в печени углубление наполнить фаршем, края соединить шпажками.
• Залить печень бульоном и тушить под крышкой на медленном огне до готовности.