Пасхальный лимонный чизкейк на миндальном тесте из мацы

Ингредиенты

• 3 яйца
• 2/3 ст. измельченной мацы
• 1/2 ст. миндаля
• 1,2 ст. сахара
• 8 ст.л. сливочного масла
• 230 г сыра маскарпоне
• 2 ч.л. тертой лимонной цедры
• ванилин – на кончике ножа
• 1/2 ч.л. соли

Способ приготовления

• В блендере измельчить миндаль, добавить 0,6 стакана сахара, мацу и соль и перемешать до однородного состояния.
• Выложить в миску и добавить размягченное сливочное масло. Перемешать и выложить в неглубокую круглую форму.
• Выпекать при 180 градусах 12-15 минут, до золотистого цвета. Охладить в форме.
• Взбить маскарпоне и оставшийся сахар. Продолжая взбивать на медленной скорости, по одному ввести яйца, затем цедру и ванилин.
• Вылить начинку на корж и выпекать уже при 150 градусах 45-50 минут, пока начинка не станет твердой по краям, но желеобразной в центре.
• Охладить (2 часа) и подавать.