Панна-котта под вишневым соусом
Ингредиенты
- 100 г замороженной вишни
- 1 ст.л. смородинового джема
- 200 мл сливок 35%-ной жирности
- 120 мл молока
- 3 ч.л. сахара
- 1 ч.л. ванильного сахара
- 1 полоска (8х1 см) лимонной цедры
- 10 г желатина
- щепотка корицы
- щепотка кукурузного крахмала
Способ приготовления
- Вишню слегка разморозить.
- В молоко всыпать желатин и дать постоять 5 минут.
- В кастрюлю влить сливки, положить обычный и ванильный сахар, полоску лимонной цедры и корицу. Довести до кипения и варить на медленном огне, помешивая, 5 минут.
- Добавить желатин, прогреть 2-3 минуты, мешая, до полного растворения желатина, до кипения не доводить. Достать лимонную цедру.
- Поставить кастрюлю в таз с ледяной водой и взбивать смесь 10-12 минут, пока она не загустеет.
- Снять с ледяной бани, разлить по формочкам и поставить в холодильник на 4 часа.
- Из вишни удалить косточки, ягоды взбить в блендере. Добавить смородиновый джем, кукурузный крахмал и перемешать.
- Довести до кипения и варить 1 минуту. Остудить, поставить в холодильник.
- Готовое желе перевернуть на десертную тарелку. Полить вишневым соусом.