Овощное рагу из баклажанов и кабачков
Необходимые ингредиенты
- 200 г баклажанов;
- 200 г кабачков;
- 200 г помидоров;
- 150 г моркови;
- 130 г сладкого перца;
- 100 г стручковой фасоли;
- 100 г зеленого горошка;
- 1 луковица;
- 1 корень петрушки;
- 2 зубчика чеснока;
- 4 ст.л. растительного масла;
- лавровый лист;
- соль, сахар, корица, гвоздика.
Способ приготовления
- Чистим кабачки, баклажаны, морковь, корень петрушки и лук. Режем овощи крупными кубиками и пару минут обжариваем в масле в глубокой сковороде.
- Помидоры обдаем кипятком, чистим от кожицы и нарезаем ломтиками вместе с болгарским перцем.
- Вливаем в сковороду пару столовых ложек горячей воды, кладем помидоры и перец. Добавляем соль, лавровый лист и тушим под крышкой около 20 минут.
- Отвариваем в кипящей воде зеленый горошек и фасоль, перемешиваем с готовыми тушеными овощами. Выдавливаем чеснок при помощи пресса, добавляем 1/2 ложки сахара, пряности на кончике ножа и тушим овощное рагу еще около 10 минут. Приятного аппетита!