Овощная запеканка с шампиньонами под плесневым сыром

Ингредиенты

• 700 г тыквы
• 200 г сыра с плесенью
• 1 цукини
• 200 г шампиньонов
• 2 помидора
• 3 ст.л. оливкового масла
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст. овощного бульона
• 1 лавровый лист
• 1 яйцо
• 0,5 ст. сливок жирностью 20%
• 1 ч.л. сушеного базилика
• соль, белый перец – по вкусу

Способ приготовления

• Очищенный чеснок раздавить плоскостью ножа.
• Тыкву почистить, мякоть нарезать кубиками среднего размера.
• Кабачок нарезать тонкими кольцами, шампиньоны — тонкими ломтиками. Помидоры окунуть в кипяток и снять кожицу, удалить семена, мякоть нарезать мелкими кубиками.
• На разогретом оливковом масле обжарить чеснок, затем чеснок убрать. Положить тыкву, тушить 10 минут, помешивая.
• Добавить кабачок и грибы, тушить еще 5 минут. Добавить помидоры, посолить, поперчить и влить горячий овощной бульон. Положить лавровый лист и тушить до упаривания. Лавровый лист достать.
• Взбить сливки с яйцом. Добавить сыр и сушеный базилик, перемешать до однородности.
• Овощи выложить в форму для запекания, залить сырной массой и поставить в прогретую до 180 градусов духовку на 7-10 минут, до образования золотистой корочки.