Овощная запеканка с морской рыбой

Ингредиенты

• 800 г филе морской рыбы (треска, пикша, красный окунь)
• 500 г картофеля
• 300 г помидоров
• 200 г репчатого лука
• 1 зубчик чеснока
• 2 ст.л. муки
• 3 ст.л. растительного масла
• 1 ст.л. сливочного масла
• 125 г сметаны
• 1 пучок кориандра
• несколько веточек зеленого лука
• 2 ст.л. панировочных сухарей
• соль, черный молотый перец — по вкусу

Способ приготовления

• Картофель отварить в мундире, слить воду, снять кожуру. Картофель нарезать кружочками, посолить, поперчить.
• Филе рыбы промыть, обсушить салфеткой, посолить, обвалять в муке и обжарить с двух сторон на растительном масле – по 2-3 минуты.
• Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, отрезать основание плодоножки, мякоть нарезать кружками и посолить.
• Очищенный лук нарезать полукольцами. Чеснок измельчить.
• В сотейнике разогреть 2 столовые ложки растительного масла, положить лук, чеснок, обжаривать 2-3 минуты.
• Нарубить кориандр и зеленый лук, всыпать к луку и тушить еще 5 минут, помешивая.
• Добавить сметану и тушить, помешивая, еще 10 минут. Посолить, поперчить.
• В смазанную маслом форму для запекания уложить картофель, затем рыбу, затем слой тушеных овощей. Сверху уложить кружки помидоров и посыпать панировочными сухарями и лепестками сливочного масла.
• Запекать в прогретой до 170 градусов духовке около 35 минут – до тех пор, пока запеканка не подрумянится.