Овощная запеканка с кускусом и моцареллой по-гречески

Ингредиенты

• 150 г кускуса
• 300 г сыра моцарелла
• 1 баклажан
• 2 кабачка цукини
• 1 ст.л. оливкового масла
• паста томатная – по вкусу
• соль, перец – по вкусу

Способ приготовления

• Кускус залить 200 мл горячей воды, добавить оливковое масло, оставить на 5 минут, потом разрыхлить вилкой, немного поперчить и посолить.
• Баклажан и цукини, не очищая, нарезать вдоль пластинками и обжарить на оливковом масле с двух сторон.
• В жаропрочную форму уложить слой баклажанов, смазать томатной пастой и выложить нарезанную моцареллу, затем – слой кабачков, тоже смазать томатной пастой и выложить моцареллу.
• Накрыть все слоем кускуса и запекать в прогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут.