Острый кокосовый суп по-тайски
Ингредиенты
- грибы шиитаке — 5 шт.;
- лайм — 1,5 шт.;
- кокос — 3 шт.;
- корень имбиря — 1 шт., небольшой;
- сок лайма — 2 ст.л.;
- масло оливковое — 100 мл;
- финики — 3 шт.;
- соус соевый — 1 ст.л.;
- чеснок — 2 зубчика;
- карри — 1 ч.л.;
- перец чили молотый — 1 ч.л.;
- лук зеленый — 3 пера;
- соль — по вкусу.
Способ приготовления
- Грибы шиитаке замариновать в соке половинки лайма с щепоткой соли.
- Измельчить в блендере мякоть кокосов до состояния пюре, разбавляя кокосовым молоком.
- Добавить к пюре тертый имбирь, сок одного лайма, оливковое масло, финики, соевый соус, чеснок, карри и чили. Перемешать до однородного состояния.
- Нарезать зеленый лук и положить в суп. Добавить грибы (без маринада).
- Нагреть, но не кипятить. Посолить по вкусу.