Острый китайский суп-лапша с курицей и креветками в кокосовом бульоне
Ингредиенты
- 350 г рисовой лапши
- 400 мл кокосового молока
- 1,5 л куриного бульона
- 350 г тигровых креветок
- 2 луковицы
- 20 г корня имбиря
- 2 зубчика чеснока
- 8 орешков миндаля
- 4 ст.л. подсолнечного масла
- 1 перец чили
- 2 стебля лимонной травы
- 1 ч.л. куркумы
- 1 ст.л. обжаренных семян кориандра
- соль, молотый черный перец – по вкусу
Способ приготовления
- Рисовую лапшу замочить в холодной воде.
- Креветки отварить.
- Смешать лук, имбирь, чеснок, чили, орехи, лимонную траву и куркуму и измельчить в блендере.
- Семена кориандра слегка перемолоть отдельно и добавить к смеси.
- В сотейнике разогреть растительное масло и обжарить в нем получившуюся острую пасту, постоянно помешивая, чтобы паста не поменяла цвет.
- Влить кокосовое молоко и бульон, посолить, поперчить и выпаривать 5-10 минут.
- Лапшу откинуть на дуршлаг и опустить ее на 2 минуты в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Затем промыть холодной водой и обсушить.
- Тигровые креветки почистить и добавить в суп перед подачей, чтобы они минуту или две прогрелись.